皮肤干燥起皮可能是缺乏以下维生素：
1.维生素
A：它有助于维持皮肤和黏膜的健康，缺乏维生素A可能导致皮肤干燥、粗糙。富含维生素A的食物包括胡萝卜、南瓜、鱼肝油等。
2.维生素E：具有抗氧化作用，能够保护皮肤免受自由基的伤害，缺乏维生素E可能使皮肤变得干燥。杏仁、鳄梨、橄榄油等食物富含维生素E。3.维生素B3（烟酰胺）：参与能量代谢和皮肤细胞的正常功能，缺乏维生素B3可能引起皮肤炎症和干燥。肉类、全谷物、豆类等食物中含有维生素B3
4.维生素C：有助于合成胶原蛋白，使皮肤更加紧致和有弹性，缺乏维生素C可能导致皮肤变薄、干燥。柑橘类水果、草莓、青椒等富含维生素C。
除了补充维生素，还可以采取以下措施来改善皮肤干燥起皮的问题：
1.保持适当的水分摄入，确保身体水分充足。
2.使用温和的清洁产品，避免过度清洁皮肤。
3.选择含有保湿成分的护肤品，如甘油、尿素、角鲨烷等。
4.注意皮肤的防晒，减少紫外线对皮肤的伤害。
5.保持健康的生活方式，均衡饮食、充足睡眠、适度运动等。
需要注意的是，皮肤干燥起皮的原因可能还有其他因素，如环境干燥、疾病等。如果皮肤干燥问题严重或持续不缓解，建议咨询皮肤科医生以获得更专业的建议和治疗。此外，对于某些特定人群，如老年人、患有某些疾病的人，皮肤干燥的原因可能更为复杂，需要根据个体情况进行评估和处理。