舌苔中间开裂并起白泡可能是营养不良、消化系统问题、感染、口腔疾病、药物副作用、免疫系统问题或其他因素引起的，建议保持良好的口腔卫生、均衡饮食、避免刺激性食物和饮料、注意口腔保湿，如症状持续或伴有其他不适，应及时就医。
舌苔中间开裂并起白泡可能是多种原因引起的，以下是一些可能的情况：
1.营养不良：缺乏某些维生素、矿物质或蛋白质可能导致舌苔异常。例如，维生素B12、铁、叶酸等缺乏可能影响口腔健康。
2.消化系统问题：消化系统问题，如胃溃疡、胃炎、消化不良等，可能导致舌苔变化。胃酸反流也可能刺激舌头，引起炎症和白泡。
3.感染：口腔念珠菌感染（鹅口疮）是一种常见的真菌感染，可导致舌苔发白、增厚，并出现裂缝和白泡。其他感染，如病毒感染或细菌感染，也可能引起类似症状。
4.口腔疾病：口腔内的其他疾病，如口腔溃疡、扁平苔藓、口腔白斑等，可能导致舌苔异常和白泡。
5.药物副作用：某些药物，特别是抗生素、抗抑郁药等，可能影响口腔健康，导致舌苔变化。
6.免疫系统问题：免疫系统异常，如自身免疫性疾病，可能导致口腔炎症和舌苔问题。
7.其他因素：压力、吸烟、过度饮酒、口腔干燥等也可能对舌苔产生影响。
如果发现舌苔中间开裂并起白泡，建议采取以下措施：
1.保持良好的口腔卫生：刷牙时轻轻刷洗舌苔，使用漱口水保持口腔清洁。
2.均衡饮食：摄入富含维生素和矿物质的食物，包括新鲜蔬菜、水果、全谷类和蛋白质食物。
3.避免刺激性食物和饮料：减少辛辣、酸性、油腻食物和咖啡、茶等的摄入。
4.注意口腔保湿：保持口腔湿润，避免过度口干。
5.就医咨询：如果症状持续或伴有其他不适，如疼痛、口臭、味觉改变等，应及时就医。医生可能会进行口腔检查、实验室检查等，以确定具体原因并给予相应的治疗建议。
需要注意的是，舌苔变化可能是多种健康问题的信号，因此及时就医进行诊断和治疗是很重要的。此外，保持良好的生活习惯和口腔护理对于维持口腔健康也至关重要。