菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它会分解蛋白质，刺激口腔黏膜和嘴唇的嫩表皮，直接食用会让人有一种麻刺痛的感觉。而盐水可以抑制菠萝朊酶的活性，减少对口腔黏膜和嘴唇的刺激，从而缓解这种不适感。
如果没有用盐水泡菠萝就直接食用，可能会导致菠萝朊酶未被完全抑制，这种酶会在肠道中继续分解蛋白质，并产生一些对肠道有刺激作用的物质，进而引起腹泻。
此外，个体差异也可能导致对菠萝的反应不同。有些人可能对菠萝中的某些成分比较敏感，即使使用盐水泡过，也可能会出现腹泻等不适症状。
因此，为了避免食用菠萝后腹泻，建议在食用前将菠萝用盐水浸泡30分钟左右，或者将菠萝煮熟后再食用。同时，如果食用菠萝后出现腹泻等不适症状，应及时停止食用，并多喝温水，以补充水分和电解质。如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医，以便明确病因并进行相应的治疗。