宝宝戒奶的好办法包括逐渐减少喂奶次数、让宝宝适应奶瓶或杯子、增加辅食种类和量、家人协助照顾以及给予宝宝足够安抚，对于戒奶初期宝宝晚上哭闹的情况，家长需耐心安抚，因每个宝宝情况不同，戒奶过程有差异，若宝宝对母乳依赖强，需家长用适当方法帮助其顺利戒奶。
宝宝戒奶的好办法如下：
1.逐渐减少喂奶次数：可以先从减少夜奶次数开始，逐渐过渡到白天也减少喂奶次数。
2.让宝宝适应奶瓶或杯子：在戒奶过程中，尝试让宝宝使用奶瓶或杯子喝奶或水，以便逐渐替代母乳。
3.增加辅食种类和量：11个月的宝宝可以适当增加辅食的种类和量，保证宝宝营养均衡，同时也能减少对母乳的依赖。
4.家人协助照顾：在戒奶期间，让家人帮忙照顾宝宝，分散宝宝对妈妈的注意力，减少对母乳的需求。
5.给予宝宝足够的安抚：宝宝在戒奶过程中可能会感到不安和焦虑，家长要给予宝宝足够的安抚，如拥抱、亲吻等，让宝宝感受到关爱。
对于您提到的宝宝晚上哭闹的情况，这是比较常见的。在戒奶初期，宝宝可能会因为习惯的改变而感到不适应。虽然已经断掉了夜奶，但宝宝可能还需要一些时间来调整。在这个过程中，家长要有耐心，尽量安抚宝宝的情绪。每个宝宝的情况不同，戒奶的过程也会有所差异。如果宝宝对母乳依赖较强，自然离乳的可能性可能不大，需要家长采取适当的方法来帮助宝宝顺利戒奶。