炒菜时油溅到手上较严重时不能用皮炎平，因其会影响创面愈合，建议涂抹烧伤膏等专门药物，可能的话上传患处照片以判断伤情，若出现感染需抗感染治疗，同时要注意观察患处，异常时及时就医。
炒菜时油溅到手上比较严重，不能使用皮炎平。以下是具体原因和建议：
首先，皮肤被油烧伤后，皮炎平并不适用。皮炎平是糖皮质激素类药物，使用它会影响创面的愈合。
其次，对于烧伤的处理，建议在患处涂抹烧伤膏等专门的药物。如果可能的话，可以上传患处的照片，以便更好地判断伤情。若出现感染的情况，则需要进行抗感染治疗。
总之，当炒菜时油溅到手上且情况较为严重时，应避免使用皮炎平，而是选择合适的烧伤膏，并注意观察患处是否有感染迹象，如有异常，应及时就医处理。