藜麦是一种营养丰富、低升糖、低热量的全谷全营养食物，富含蛋白质、脂肪、多种维生素、多酚、类黄酮类等成分，具有增强机体功能、减肥、保护心血管、补充营养、增强机体免疫力等功效，适合所有群体食用，尤其适合慢性病患者、特殊体质和生活不规律人群。
藜麦是一种藜科藜属的植物，其功效与作用主要包括以下几个方面：
1.营养丰富
藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，其蛋白质含量高达16%22%（牛肉平均20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。藜麦脂肪含量为3%4%，其中不饱和脂肪酸占83%，对人体有益的油酸含量可达55%61%，胆固醇为0，不含麸质，糖含量、热量都较低。
2.增强机体功能
藜麦中富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。
3.减肥
藜麦是一种易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适合所有群体食用，尤其适合于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。
4.食疗
藜麦有一定的食疗作用，藜麦味甘、性平，归属于脾经及肝经，具有保护心血管、补充营养、增强机体免疫力等功效，适合产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用，能有效缓解此类人群因营养摄入不足或营养不均衡而造成的各种疾病。