舌头发苦发涩可能是由生理性因素或病理性因素引起的。生理性因素包括饮食、口腔卫生、药物副作用、心理因素和环境因素等；病理性因素则涉及口腔疾病、消化系统疾病、呼吸系统疾病及其他全身性疾病等。如果症状持续或伴有其他不适，应及时就医。
舌头发苦发涩不一定是中毒，可能是由以下原因引起的：
一、生理性因素
1.饮食因素
食用了某些食物，如大蒜、洋葱、咖啡、辣椒等，可能会导致舌头发苦发涩。此外，吸烟、饮酒等也可能刺激口腔黏膜，引起味觉异常。
2.口腔卫生不良
不注意口腔清洁，食物残渣、细菌等在口腔内滋生，可能会导致口臭、口苦等症状。
3.药物副作用
某些药物，如抗生素、抗抑郁药等，可能会引起味觉异常，导致舌头发苦发涩。
4.心理因素
压力过大、焦虑、紧张等心理因素可能会影响味觉，导致舌头发苦发涩。
5.环境因素
环境干燥、空气污染等可能会刺激口腔黏膜，引起味觉异常。
二、病理性因素
1.口腔疾病
口腔溃疡、牙龈炎、牙周炎等口腔疾病可能会导致口腔异味，引起舌头发苦发涩。
2.消化系统疾病
胆囊炎、胃炎、胃溃疡等消化系统疾病可能会影响消化功能，导致口苦。
3.呼吸系统疾病
肺炎、支气管炎等呼吸系统疾病可能会导致口气异味，引起舌头发苦发涩。
4.其他疾病
糖尿病、肝胆疾病、肾脏疾病等也可能会引起味觉异常，导致舌头发苦发涩。
如果舌头发苦发涩的症状持续时间较长或伴有其他不适症状，如口臭、恶心、呕吐、腹痛等，应及时就医，进行相关检查和治疗。同时，应注意保持良好的口腔卫生，饮食清淡，避免食用刺激性食物，缓解心理压力，保持良好的生活习惯。