运动后头皮发麻可能是由以下原因引起的：
1.低血糖：运动时身体会消耗大量能量，如果没有及时补充足够的糖分，可能会导致低血糖，从而引起头皮发麻、头晕、乏力等症状。
2.低血压：运动时血压会升高，如果原本就有低血压，运动后可能会导致血压过低，引起头皮发麻、头晕等症状。
3.贫血：贫血患者血液中的氧气供应不足，运动后可能会出现头皮发麻、头晕、乏力等症状。
4.缺乏水分：运动时出汗会导致身体失去大量水分，如果没有及时补充水分，可能会导致血液浓缩，引起头皮发麻、头晕等症状。
5.其他：运动时呼吸急促，可能会导致二氧化碳排出过多，引起呼吸性碱中毒，从而导致头皮发麻、手指发麻等症状。
需要注意的是，酸性体质学说是一种没有科学依据的说法。人体的酸碱度是由体内的酸碱平衡系统来调节的，并不会因为饮食或其他因素而发生显著变化。因此，通过饮食或其他方法来改变人体的酸碱度是不科学的，也是没有必要的。
总之，运动后头皮发麻可能是由多种原因引起的，如果症状持续不缓解或伴有其他不适症状，建议及时就医，以便明确诊断并进行相应的治疗。同时，建议在运动前做好充分的准备活动，运动后及时补充水分和营养，以避免出现不适症状。