脂肪肝患者不能吃的水果有榴莲、牛油果、椰子。以下是具体分析：
1.榴莲：榴莲性热，糖分含量高，脂肪肝患者过量食用榴莲可能会导致血脂水平升高，加重肝脏负担，不利于病情恢复。
2.牛油果：牛油果富含脂肪和胆固醇，脂肪肝患者过量食用可能会使脂肪在肝脏内堆积，加重病情。
3.椰子：椰子含有大量的脂肪和蛋白质，脂肪肝患者过量食用可能会导致消化不良，使肝脏的负担加重。
需要注意的是，脂肪肝患者应避免食用高糖、高油、高脂肪的食物，同时应注意饮食均衡，多吃蔬菜、水果、粗粮等食物。此外，脂肪肝患者还应定期复查，遵医嘱进行治疗。