香菇没炒熟吃了是否会中毒，取决于香菇是否受到污染以及食用量的多少，一岁小孩食用没炒熟的香菇更容易中毒，家长应密切观察其症状，出现不适及时就医。
香菇没炒熟吃了可能会中毒。
香菇没炒熟吃了是否会中毒，取决于香菇是否受到污染以及食用量的多少。
香菇是一种营养丰富的食用菌，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维。但香菇也可能受到细菌、病毒、寄生虫等污染，如果没有完全炒熟，这些有害物质可能无法被杀死，食用后就会引起中毒。
中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、乏力等，严重的可能会导致肝肾功能损害、神经系统损伤等。
对于一岁的小孩，由于其免疫系统尚未完全发育成熟，对有害物质的抵抗力较弱，食用未炒熟的香菇更容易引起中毒。
如果一岁小孩吃了没炒熟的香菇，家长应该密切观察其症状，如果出现上述不适，应及时就医。如果症状较轻，可以多喝水，促进有害物质的排出。如果症状严重，应立即就医，并告知医生小孩食用香菇的情况，以便医生进行针对性治疗。
此外，为了避免中毒，家长在烹饪香菇时应确保炒熟煮透，避免食用未熟的香菇。同时，要注意保持食品卫生，避免香菇受到污染。