三七粉的正确吃法和服用时间为：
1.生吃：每天2-3克，温水或牛奶送服，一次不要超过3克，一天不要超过10克。具有止血化瘀、消肿止痛的作用，常用于治疗咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外伤出血、胸腹刺痛、跌扑肿痛等。
2.熟吃：用鸡油或其他食用油将三七粉炒熟，再加入适量的温水冲服。一次3克，一日2次。具有补血、强身健体的作用，常用于治疗身体虚弱、食欲不振、神经衰弱、过度疲劳、失血贫血等。
3.服用时间：三七粉的服用时间没有严格的限制，一般建议在饭前或饭后1-2小时服用，以避免食物影响其吸收。但如果有胃肠道疾病或消化不良等情况，建议在饭后服用，以减轻胃肠道负担。另外，三七粉不宜与藜芦同用。
需要注意的是，三七粉虽然有很多功效，但并不是所有人都适合服用。孕妇、儿童、哺乳期妇女以及患有高血压、糖尿病、心脏病等慢性疾病的人群，在服用三七粉之前应该咨询医生的意见。同时，三七粉也不能过量服用，以免引起不良反应。