手心发红、起皮、有味道，可能与以下原因有关：
1.手癣：由皮肤癣菌感染引起，具有传染性。常单侧起病，可逐渐累及对侧。表现为掌心或指缝水疱、脱屑，可伴有瘙痒。水疱干涸后可出现脱屑，伴有潮红、裂口时可出现疼痛。常单侧发病，冬季易发生皲裂、出血，伴有疼痛。常伴有足癣。
2.湿疹：是由多种内外因素引起的皮肤炎症反应。病因复杂，与过敏、自身免疫、感染、环境、饮食等因素有关。表现为对称分布的多形性皮疹，红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等，伴有瘙痒。常反复发作，慢性期可出现皮肤增厚、粗糙、苔藓样变。
3.剥脱性角质松解症：病因不明，可能与遗传、多汗、感染、过敏等因素有关。表现为掌跖部角质层浅表性剥脱，常伴有多汗。一般无自觉症状，有时可出现轻微瘙痒。多见于春夏季节，可自然缓解。
4.其他：手心发红、起皮、有味道还可能与接触性皮炎、汗疱疹、银屑病等疾病有关。
如果手心发红、起皮、有味道的症状持续不缓解或加重，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。同时，要注意保持手部清洁干燥，避免接触刺激性物质，避免搔抓和热水烫洗。