晚上只吃黄瓜、香蕉或者苹果是否会导致长胖，取决于个体的整体摄入量和消耗量。
黄瓜、香蕉和苹果都是低热量、高纤维的食物，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。适量食用这些水果可以提供饱腹感，减少对高热量食物的摄入。
然而，如果在晚上过度食用这些水果，或者将它们作为唯一的食物来源，仍然可能导致体重增加。这是因为即使食物本身热量较低，但如果摄入量超过了身体的消耗，多余的热量就会被储存为脂肪。
此外，饮食习惯和整体的生活方式也对体重有重要影响。以下是一些其他需要考虑的因素：
饮食均衡：除了水果，还应该摄入适量的蛋白质、健康脂肪和复合碳水化合物，以确保获得全面的营养。
总热量摄入：关注每天摄入的总热量，而不仅仅是某一种食物的热量。如果晚上摄入了过多的水果，其他餐次的热量摄入也需要相应调整。
饮食习惯：定时进餐、避免夜宵、控制零食的摄入等良好的饮食习惯有助于维持健康的体重。
身体活动：身体活动对于消耗热量和维持身体健康至关重要。结合适量的运动，可以帮助消耗多余的热量，并提高新陈代谢率。
如果你担心晚上吃水果会导致长胖，可以采取以下措施：
控制摄入量：适量食用水果，避免过度进食。
结合其他食物：将水果与其他食物搭配，如全麦面包、坚果或蛋白质食物，以增加饱腹感和营养均衡。
注意饮食时间：尽量在晚餐前或晚餐时吃水果，避免太晚吃水果导致消化不良或影响睡眠。
个性化评估：如果你有特定的健康问题或体重管理目标，最好咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。
综上所述，晚上吃黄瓜、香蕉或者苹果本身不一定会导致长胖，但要综合考虑整体的饮食和生活方式。保持适当的摄入量、均衡饮食、结合身体活动，并根据个人情况进行调整，是维持健康体重的关键。