蛇胆不能生吃，原因是蛇本身易患病且寄生虫多，人们食用时易将寄生虫及致病物摄入机体，且药用蛇胆和食用蛇胆有别，餐桌上现取的鲜蛇胆含有毒物质和多种寄生虫，盲目吞服或食用白酒调制的蛇胆，极易损伤机体器官，甚至诱发肝、肾功能衰竭。
蛇胆不能生吃。以下是详细原因：
1.蛇本身易患病且寄生虫多：蛇是百毒之王，可患癌症、肝炎等多种疾病，且寄生虫众多。一些老蛇抵抗力差，个体大，蛇皮与肉之间的寄生虫常呈一团团。而一些烹制者为牟利对此忽视，甚至将蛇皮、蛇内脏都加以利用，导致人们在食用时将寄生虫及致病物摄入机体。
2.药用与食用蛇胆有别：蛇胆虽是一味中药，但其药用价值和食用价值截然不同。药用蛇胆的来源、炮制方式、使用方法和用量都有严格规定。而餐桌上的蛇胆是从蛇腹中现取的，鲜蛇胆虽含促进消化的成分，但也含有肝脏分泌的有毒物质，且可能有多种寄生虫。盲目吞服鲜蛇胆或食用白酒调制的蛇胆，极易损伤机体器官，破坏正常代谢，甚至诱发肝、肾功能衰竭。