老人脑梗塞适合吃蔬菜、水果、全谷物、低脂肪蛋白质、坚果、橄榄油和茶等食物，这些食物富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血压、血脂，预防心血管疾病。同时，老人应该避免吃高脂肪、高胆固醇、高盐、高糖的食物，以免加重病情。
老人脑梗塞适合吃以下食物：
1.蔬菜：如菠菜、芹菜、胡萝卜、西红柿等，富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血压、血脂，预防便秘。
2.水果：如苹果、香蕉、橙子、草莓等，富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
3.全谷物：如全麦面包、糙米、燕麦等，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低血糖、血脂，预防心血管疾病。
4.低脂肪蛋白质：如鱼、虾、鸡肉、豆类等，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
5.坚果：如杏仁、核桃、巴旦木等，富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
6.橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
7.茶：如绿茶、红茶、黑茶等，富含茶多酚、咖啡因等成分，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
总之，老人脑梗塞适合吃一些富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白质和不饱和脂肪酸的食物，有助于降低血压、血脂，预防心血管疾病。同时，老人应该避免吃一些高脂肪、高胆固醇、高盐、高糖的食物，如动物内脏、油炸食品、腌制食品、甜品等，以免加重病情。