脑梗患者的饮食应遵循低盐、低脂、低糖、高维生素、高膳食纤维的原则，多吃杂粮、豆类及其制品、蔬菜、水果、鱼类、牛奶等食物，控制饮食量，饮食宜清淡、定时定量，避免饮酒和吸烟。
老人脑梗吃什么食物好？
一、脑梗患者饮食原则
1.限制脂肪摄入量：脑梗患者多数血脂偏高，对脂肪的摄入应严格限制，每日膳食中要减少总的脂肪量，减少动物脂肪，烹调时不用动物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等。
2.控制总热量：如果膳食中控制了总脂肪的摄入，血脂是会下降的，肥胖或超重患者的体重也会下降，最好能够达到或维持理想体重，这样对全身各内脏的生理功能有益。
3.适量增加蛋白质：由于膳食中的脂肪量下降，就要适当增加蛋白质。可由瘦肉、去皮禽类提供，可多食鱼类，特别是海鱼，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐、豆干，对降低血液胆固醇及血液黏滞有利。
4.限制精制糖和含糖类的甜食：包括点心、糖果和饮料的摄入，当过多饮用含糖饮料后，体内的糖会转化成脂肪，并在体内蓄积，仍然会增加体重、血糖、血脂及血液黏滞度，对脑血栓的恢复极为不利。
5.低盐饮食：脑血栓的病人有的合并高血压病，食盐的用量要小，要采用低盐饮食，每日食盐3克，可在烹调后再加入盐拌匀即可。
二、脑梗患者适宜食物
1.各种杂粮：如小米、玉米、高粱、荞麦、燕麦等，这些食物中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防脑梗的发生。
2.豆类及其制品：如豆腐、豆浆、豆芽等，这些食物中含有丰富的植物蛋白，可以提供优质蛋白质，并且不含胆固醇，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防脑梗的发生。
3.蔬菜：如白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、西红柿、黄瓜等，这些食物中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防脑梗的发生。
4.水果：如苹果、香蕉、橙子、橘子、梨等，这些食物中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防脑梗的发生。
5.鱼类：如鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲈鱼等，这些食物中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防脑梗的发生。
6.牛奶：牛奶中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体的免疫力，预防脑梗的发生。
三、脑梗患者饮食注意事项
1.控制饮食量：脑梗患者的饮食量应根据个人情况而定，一般以每餐七八分饱为宜。避免暴饮暴食，以免加重胃肠道负担，导致血液黏稠度增加，诱发脑梗。
2.饮食宜清淡：脑梗患者的饮食应清淡，少吃或不吃高脂肪、高盐、高糖的食物，如动物内脏、油炸食品、腌制食品、甜品等。多吃新鲜蔬菜、水果、粗粮等，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防脑梗的发生。
3.饮食宜定时定量：脑梗患者的饮食应定时定量，避免饥一顿饱一顿。这样可以保持血糖、血脂的稳定，预防脑梗的发生。
4.避免饮酒：脑梗患者应避免饮酒，因为酒精会刺激血管，导致血管收缩、血压升高，增加脑梗的发生风险。
5.避免吸烟：脑梗患者应避免吸烟，因为吸烟会导致血管内皮细胞损伤，促进血小板聚集，增加血液黏稠度，导致血管堵塞，增加脑梗的发生风险。
总之，脑梗患者的饮食应注意低盐、低脂、低糖、高维生素、高膳食纤维的原则，多吃新鲜蔬菜、水果、粗粮等，避免吃高脂肪、高盐、高糖的食物，同时应注意饮食的定时定量，避免饮酒和吸烟。