玉米代替主食一般不会发胖，但要注意食用方式。
玉米是一种常见的主食，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。相比于传统的主食，如米饭和面条，玉米的热量较低，而且膳食纤维含量较高，有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
此外，玉米还具有一定的减肥功效。膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少食物在肠道内的停留时间，有助于排出体内的废物和毒素，从而达到减肥的目的。
然而，如果食用方式不当，玉米也可能导致发胖。例如，如果在烹饪玉米时加入了大量的油脂和糖分，或者将玉米作为零食大量食用，就会增加热量的摄入，导致体重增加。
因此，为了达到减肥的目的，可以将玉米作为主食之一，搭配适量的蛋白质和蔬菜，同时注意控制总热量的摄入。此外，还可以选择一些低糖、低盐、低脂的烹饪方式，如水煮、清蒸等，以减少玉米的热量和脂肪含量。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如糖尿病患者，在食用玉米时需要注意控制摄入量，并在医生的指导下进行饮食管理。