当归鸡蛋早上或中午吃最好，此时人体消化功能较强，能更好吸收其营养成分。早上吃可调节内分泌、缓解痛经；中午吃可增加饱腹感、提供能量。晚上吃可能会增加肠胃负担、影响睡眠，不建议晚上吃。具体时间应根据个人情况决定，且要注意适量食用。
当归鸡蛋在早上或中午吃最好，此时人体的消化功能相对较强，可以更好地吸收当归和鸡蛋中的营养成分。具体来说，可以分为以下三个方面：
1.早上：(一)早上是人体消化功能最旺盛的时候，此时吃当归鸡蛋可以更好地吸收其中的营养成分，为身体提供能量和营养。(二)此外，早上吃当归鸡蛋还可以帮助调节女性的内分泌，缓解痛经等问题。
2.中午：(一)中午时，人的食欲通常比较好，吃当归鸡蛋可以增加饱腹感，同时也可以为身体提供足够的能量和营养，帮助维持身体的正常运转。(二)需要注意的是，当归鸡蛋虽然营养丰富，但也不能过量食用，否则可能会引起身体不适。
3.其他时间：(一)晚上时，人体的消化功能相对较弱，吃当归鸡蛋可能会增加肠胃负担，影响睡眠质量。(二)此外，由于当归具有一定的活血作用，晚上吃当归鸡蛋可能会导致血液循环加快，影响睡眠。因此，不建议晚上吃当归鸡蛋。
总之，当归鸡蛋在早上或中午吃最好，但具体时间还应根据个人的身体状况和饮食习惯来决定。同时，需要注意的是，当归鸡蛋虽然营养丰富，但也不能过量食用，否则可能会引起身体不适。