中医认为手脱皮和湿疹的发生与人体脏腑功能失调和外界风、湿、热邪侵袭有关，具体可分为血虚风燥证、湿热蕴结证和脾虚湿蕴证三种证型，治疗方法分别为养血祛风润燥、清热利湿解毒和健脾除湿止痒，代表方剂有四物汤合消风散、龙胆泻肝汤合萆薢渗湿汤、参苓白术散合除湿胃苓汤等。
中医认为，手脱皮和湿疹的发生与多种因素有关，包括内因和外因。内因主要与人体的脏腑功能失调有关，外因则与外界的风、湿、热邪侵袭有关。以下是中医对这两种病症的辨证分析。
一、手脱皮
1.血虚风燥证
手掌和手指出现干燥、脱屑，伴有皮肤瘙痒，舌质淡，苔薄白，脉细无力。
治法：养血祛风润燥。
方药：四物汤合消风散加减。
2.湿热蕴结证
手掌和手指出现水疱、糜烂、渗出，伴有口苦、口臭、便秘，舌苔黄腻，脉滑数。
治法：清热利湿解毒。
方药：龙胆泻肝汤合萆薢渗湿汤加减。
3.脾虚湿蕴证
手掌和手指出现皮肤粗糙、肥厚、脱屑，伴有食欲不振、腹胀、便溏，舌苔白腻，脉濡缓。
治法：健脾除湿止痒。
方药：参苓白术散合除湿胃苓汤加减。
二、湿疹
1.湿热浸淫证
皮肤潮红、肿胀、水疱、糜烂、渗出，伴有口苦、咽干、便秘，舌质红，苔黄腻，脉滑数。
治法：清热利湿止痒。
方药：龙胆泻肝汤合萆薢渗湿汤加减。
2.脾虚湿蕴证
皮肤粗糙、肥厚、脱屑，伴有食欲不振、腹胀、便溏，舌苔白腻，脉濡缓。
治法：健脾除湿止痒。
方药：参苓白术散合除湿胃苓汤加减。
3.血虚风燥证
皮肤干燥、脱屑、瘙痒，伴有头晕、失眠、多梦，舌质淡，苔薄白，脉细无力。
治法：养血祛风润燥。
方药：四物汤合消风散加减。
以上是中医对手脱皮和湿疹的辨证分析及治疗方法，具体用药需根据患者的具体情况进行调整。同时，患者在日常生活中应注意保持皮肤清洁，避免过度搔抓，避免接触刺激性物质，饮食宜清淡，忌食辛辣、发物等。