一、海参的功效
1.增强免疫力
海参富含多种生物活性物质，如海参多糖。研究表明，海参多糖能够激活免疫细胞，包括巨噬细胞、T淋巴细胞和B淋巴细胞等，从而增强机体的免疫功能。在一项针对老年人的研究中，连续食用海参一段时间后，参与者的免疫球蛋白水平有所提升，这表明海参有助于维持和增强老年人相对较弱的免疫系统。
2.改善心血管健康
海参含有丰富的不饱和脂肪酸，如ω-3脂肪酸。这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险。同时，它们还能改善血管内皮细胞功能，使血管保持弹性，有助于维持正常的血压水平。研究发现，长期适量食用海参的人群，心血管疾病的发病率相对较低。
3.促进伤口愈合
海参中的胶原蛋白含量较高，胶原蛋白是构成人体皮肤、骨骼、肌腱等组织的重要成分。在伤口愈合过程中，胶原蛋白能够为新组织的形成提供结构框架，促进细胞的增殖和迁移，加速伤口的愈合。临床研究显示，对于一些术后患者，食用海参补充剂有助于伤口更快地愈合，减少感染风险。
4.抗氧化
海参含有多种抗氧化物质，如海参皂苷等。这些抗氧化物质可以清除体内过多的自由基，减少自由基对细胞和组织的损伤，有助于延缓衰老过程。自由基与许多慢性疾病，如癌症、心血管疾病等的发生发展密切相关，抗氧化作用对维持身体健康具有重要意义。动物实验表明，摄入海参提取物的动物，其体内抗氧化酶活性增强，脂质过氧化程度降低。
5.改善肠道功能
海参中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。同时，海参中的某些成分还可以调节肠道菌群平衡，有益菌的数量增加，有害菌受到抑制，从而改善肠道微生态环境，维持肠道健康。对于一些肠道功能较弱的人群，食用海参可能有助于缓解消化不良等问题。
二、特殊人群提示
1.孕妇和哺乳期妇女
海参富含营养，对孕妇自身健康和胎儿发育有益，如增强孕妇免疫力，其含有的DHA等对胎儿神经系统发育有帮助。但孕妇食用海参需注意选择正规渠道产品，确保无污染。同时，首次食用应少量，观察有无过敏反应，因为孕期女性免疫系统变化，可能对原本不过敏的食物产生过敏。哺乳期妇女食用海参，营养可通过乳汁传递给婴儿，但同样要警惕自身及婴儿过敏情况。
2.儿童
儿童正处于生长发育阶段，海参营养丰富，适量食用有助于补充蛋白质等营养。但儿童消化系统尚未完全发育成熟，食用量不宜过多，以免增加胃肠负担。且部分儿童可能对海鲜过敏，首次食用需谨慎，少量尝试并密切观察，如有皮疹、呕吐、腹泻等过敏症状，应立即停止食用并就医。
3.老年人
老年人免疫力相对较低，海参增强免疫力的功效对其有益。然而，老年人消化功能下降，食用时应选择容易消化的烹饪方式，如海参粥等。若老年人患有痛风，由于海参中含有一定量的嘌呤，可能会加重病情，需谨慎食用，在食用前最好咨询医生建议。
4.过敏体质人群
对海鲜过敏的人群，食用海参过敏风险高，应避免食用。即使之前未发生过海鲜过敏，初次食用海参也应少量，食用后密切观察自身反应，如出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，需及时就医治疗。