土豆学名马铃薯，是茄科茄属全球第四大重要的粮食作物，原产于南美洲安第斯山区，传入中国不过三百多年，如今种植面积居世界第二。其营养价值很高，富含维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、镁、钾等矿物质和膳食纤维，具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、降糖降脂、美容养颜、利水消肿等功效，还含有龙葵素，能抑制肿瘤细胞生长繁殖，具有一定抗癌作用。其食用方法多样，可煮、蒸、烤、炒，与其他食物搭配营养更丰富，但要注意发芽的土豆含有龙葵素，不能食用，过量食用会消化不良，不能与柿子、西红柿、香蕉等食物及辛辣、油腻、刺激性食物同食。
一、土豆的基本介绍
1.土豆的学名是马铃薯，是茄科茄属植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物。
2.土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
3.土豆传入中国只有三百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。
二、土豆的营养价值
1.土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、镁、钾等矿物质，以及大量的膳食纤维。
2.每100克土豆中，维生素C的含量高达27毫克，是苹果的10倍；维生素B1的含量是大米的4倍；维生素B2的含量是苹果的3倍；钙的含量是牛奶的10倍；磷的含量是苹果的2倍；镁的含量是香蕉的4倍；钾的含量是香蕉的3倍；膳食纤维的含量是芹菜的2倍。
3.土豆中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助排出体内的毒素和废物，预防便秘和结肠癌的发生；土豆中的维生素C和维生素B1、维生素B2等水溶性维生素可以促进人体的新陈代谢，提高免疫力；土豆中的钙、磷、镁、钾等矿物质可以维持人体的酸碱平衡，调节血压，预防心血管疾病的发生。
三、土豆的功效
1.土豆具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、降糖降脂、美容养颜、利水消肿等功效。
2.土豆中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助排出体内的毒素和废物，预防便秘和结肠癌的发生；土豆中的维生素C和维生素B1、维生素B2等水溶性维生素可以促进人体的新陈代谢，提高免疫力；土豆中的钙、磷、镁、钾等矿物质可以维持人体的酸碱平衡，调节血压，预防心血管疾病的发生；土豆中的黏液蛋白可以预防肝、肾结缔组织萎缩，提高人体的免疫力，预防胶原病的发生。
3.土豆中的龙葵素可以抑制肿瘤细胞的生长和繁殖，具有一定的抗癌作用；土豆中的膳食纤维可以促进胆汁酸的排泄，降低血液中胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化的发生；土豆中的钾离子可以促进钠的排出，降低血压，预防高血压的发生。
四、土豆的食用方法
1.土豆可以煮、蒸、烤、炒等多种方式食用。
2.煮土豆时，应将土豆洗净，放入锅中，加入适量的水，煮熟即可；蒸土豆时，应将土豆洗净，放入蒸锅中，蒸熟即可；烤土豆时，应将土豆洗净，放入烤箱中，烤熟即可；炒土豆时，应将土豆洗净，切成丝或片，放入锅中，炒熟即可。
3.土豆可以与其他蔬菜、肉类、豆类等搭配食用，营养更加丰富。
五、土豆的注意事项
1.发芽的土豆含有龙葵素，龙葵素对人体有毒，食用发芽的土豆会引起中毒，因此发芽的土豆不能食用。
2.土豆含有大量的淀粉，过量食用会导致消化不良，因此土豆不能过量食用。
3.土豆不能与柿子、西红柿、香蕉等食物同时食用，否则会引起不良反应。
4.土豆不能与辛辣、油腻、刺激性食物同时食用，否则会影响土豆的营养价值。
六、结论
1.土豆是一种营养丰富的食物，含有大量的维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、镁、钾等矿物质，以及大量的膳食纤维。
2.土豆具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、降糖降脂、美容养颜、利水消肿等功效，对人体有很多好处。
3.土豆可以煮、蒸、烤、炒等多种方式食用，与其他蔬菜、肉类、豆类等搭配食用，营养更加丰富。
4.食用土豆时应注意发芽的土豆不能食用，过量食用会导致消化不良，不能与柿子、西红柿、香蕉等食物同时食用，不能与辛辣、油腻、刺激性食物同时食用。