一、胆结石通过饮食通常难以化掉，目前主要依靠药物和手术等医学手段。以下是相关化掉胆结石的方式：
1.药物溶石：熊去氧胆酸，这种药物适用于胆固醇性结石，它可以通过改变胆汁中胆汁酸的成分，降低胆固醇的饱和度，使胆固醇结石部分溶解。但熊去氧胆酸治疗周期较长，一般需服用6个月以上，且仅对部分胆结石有效，对于胆色素结石和混合性结石效果欠佳。鹅去氧胆酸，也可用于溶石治疗，作用机制与熊去氧胆酸类似，不过鹅去氧胆酸副作用相对较多，如腹泻等，目前临床应用较熊去氧胆酸少。
2.手术取石：对于药物治疗效果不佳或不符合药物溶石条件的患者，手术是主要的治疗方法。腹腔镜胆囊切除术，这是目前治疗胆结石的常用手术方式，具有创伤小、恢复快等优点，适用于大部分有症状的胆结石患者。开腹胆囊切除术，适用于胆囊炎症严重、解剖结构不清或合并其他复杂情况的患者。胆管探查取石术，如果胆结石进入胆管，导致胆管梗阻，需要通过该手术取出结石，恢复胆汁引流。
二、不同人群在胆结石治疗中的注意事项：
1.老年人：老年人身体机能下降，常合并多种基础疾病，如高血压、糖尿病、心脏病等。在选择治疗方法时，需要综合评估患者的身体状况和手术耐受性。药物治疗时，要注意药物的不良反应，因为老年人肝肾功能减退，药物代谢和排泄能力下降，可能增加药物不良反应的发生风险。手术治疗时，要充分做好术前准备，控制基础疾病，降低手术风险。
2.儿童：儿童胆结石相对少见，一旦发现，治疗需谨慎。由于儿童处于生长发育阶段，药物选择和剂量需严格把控。一般尽量避免使用对儿童生长发育有潜在影响的药物。手术治疗时，要选择创伤小、对儿童身体影响小的术式，术后密切观察恢复情况，确保儿童正常生长发育。
3.孕妇：孕妇患胆结石，治疗较为棘手。药物治疗可能对胎儿产生不良影响，因此需权衡利弊。尽量采取保守治疗，如调整饮食，避免高脂食物，以缓解症状。如果症状严重，必须手术治疗，手术时机一般选择在孕中期，此时胎儿相对稳定，手术对胎儿影响较小。手术过程中要做好胎儿的监测和保护。
三、饮食及生活方式调整建议：
1.饮食方面：
规律进餐：一日三餐定时定量，避免不吃早餐。研究表明，长期不吃早餐易导致胆汁在胆囊内过度浓缩，胆汁中的胆固醇等物质容易析出形成结石。
控制脂肪摄入：减少动物内脏、油炸食品等高脂肪食物的摄入。高脂肪饮食会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛，且长期高脂肪饮食会增加胆汁中胆固醇的饱和度，促进胆结石形成。
增加膳食纤维摄入：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。膳食纤维可促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，有助于降低胆结石发生风险。
2.生活方式方面：
适当运动：坚持每周进行适量的有氧运动，如快走、慢跑、游泳等。运动可促进机体新陈代谢，减少胆汁中胆固醇结晶的形成。
控制体重：肥胖是胆结石的危险因素之一，通过合理饮食和运动控制体重，可降低胆结石发生风险。
戒烟限酒：吸烟和过量饮酒会影响胆囊和胆管的正常功能，增加胆结石发生风险，因此应戒烟限酒。