一、降血糖作用
1.相关机制：桑叶中的DNJ（1-脱氧野尻霉素）等成分能够抑制小肠黏膜上的α-葡萄糖苷酶活性，延缓碳水化合物的消化吸收，从而降低餐后血糖升高幅度。有研究表明，给糖尿病模型动物喂食桑叶提取物后，其血糖水平较未喂食组明显降低。例如，在对链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠实验中，给予桑叶提取物干预8周后，大鼠的空腹血糖、糖化血红蛋白等指标均得到改善。
2.人群及情况：对于糖尿病患者，在医生指导下合理食用桑叶相关产品可能有助于血糖控制，但需注意不能替代正规的降糖药物治疗。对于处于糖尿病前期的人群，适当摄入桑叶可能对预防糖尿病进展有一定帮助。孕妇、哺乳期女性等特殊人群在考虑食用桑叶相关产品来调节血糖时，应先咨询医生意见，因为其身体状况特殊，需要综合评估食用风险和收益。
二、降血脂作用
1.相关机制：桑叶中的植物甾醇、黄酮类化合物等成分可以影响脂质代谢。植物甾醇能竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收，黄酮类化合物则可以调节血脂相关酶的活性，降低血清中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平。研究发现，给高脂饮食诱导的高血脂模型小鼠喂食桑叶提取物，其血清总胆固醇和甘油三酯含量显著降低，高密度脂蛋白胆固醇含量有所升高。
2.人群及情况：对于有高脂血症风险或已患有高脂血症的人群，桑叶的降血脂作用可能有一定辅助价值。但对于儿童，由于其脂质代谢处于生长发育阶段，一般不建议通过食用桑叶来调节血脂，应从合理饮食和适当运动等非药物方式入手。老年人如果有高脂血症问题，在食用桑叶相关产品时，也需要谨慎，最好在医生指导下进行，因为老年人可能同时患有其他疾病，需要考虑药物相互作用等因素。
三、抗炎作用
1.相关机制：桑叶中的黄酮类、多糖等成分具有抗炎活性。它们可以通过抑制炎症因子如肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-6（IL-6）等的释放，来减轻炎症反应。例如，在类风湿关节炎动物模型实验中，给予桑叶提取物处理后，关节炎症程度明显减轻，炎症相关指标得到改善。
2.人群及情况：对于患有炎症性疾病的人群，桑叶的抗炎作用可能有一定的辅助缓解作用，但不能替代正规的抗炎治疗。对于儿童，如果不是因医生评估需要，一般不建议自行用桑叶来抗炎，儿童的免疫系统和身体反应与成人不同，需要特别谨慎。孕妇如果出现炎症相关问题，在考虑使用桑叶缓解炎症时，必须咨询医生，因为孕妇的身体状况特殊，要确保对胎儿无不良影响。
四、抗氧化作用
1.相关机制：桑叶富含黄酮类、酚类等抗氧化物质，这些物质能够清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。例如，超氧化物歧化酶（SOD）是体内重要的抗氧化酶，桑叶提取物可以提高SOD的活性，降低丙二醛（MDA）等氧化损伤指标的水平。研究显示，给衰老模型果蝇喂食桑叶提取物后，果蝇的寿命延长，体内氧化损伤程度减轻。
2.人群及情况：对于一般人群，适当摄入桑叶有助于维持身体的抗氧化状态，延缓衰老。但对于儿童，正常情况下通过均衡饮食即可获得足够的抗氧化物质，无需额外依赖桑叶来抗氧化。老年人随着年龄增长，体内抗氧化能力下降，适当食用桑叶可能对维持身体抗氧化水平有一定帮助，但也需要注意适量，避免过量摄入带来其他未知影响。孕妇在考虑桑叶的抗氧化作用时，也应在医生指导下进行，因为孕妇的身体代谢和营养需求与常人不同。