黄曲霉素中毒的症状主要包括消化道症状、肝脏损害症状及其他症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、黄疸、肝功能异常、发热、过敏反应、肾损伤等，严重者可能危及生命。
黄曲霉素中毒的症状主要包括以下几个方面：
一、消化道症状
1.恶心、呕吐
常为首发症状，多在中毒后12小时出现，可持续数小时。
2.腹痛
腹痛程度轻重不一，多为阵发性绞痛。
3.腹泻
腹泻频繁，水样便，可带血和黏液。
二、肝脏损害症状
1.黄疸
黄曲霉素中毒可导致肝细胞损伤，引起黄疸，表现为皮肤、黏膜发黄。
2.肝功能异常
谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）等指标升高。
3.肝肿大
部分患者可出现肝肿大，伴有压痛。
三、其他症状
1.发热
中毒后可出现发热，体温一般在3839℃之间。
2.过敏反应
部分患者可能出现过敏反应，如皮疹、瘙痒等。
3.肾损伤
严重中毒可导致肾损伤，出现蛋白尿、血尿等。
需要注意的是，黄曲霉素中毒的症状因人而异，部分患者可能仅表现为轻微的胃肠道不适，而严重中毒则可能危及生命。如果怀疑黄曲霉素中毒，应立即停止食用可疑食物，并尽快就医。医生会根据症状和实验室检查结果进行诊断，并采取相应的治疗措施。同时，在日常生活中，应注意食品的储存和加工，避免食用发霉变质的食物，以预防黄曲霉素中毒的发生。