黄曲霉素中毒的症状主要有急性中毒和慢性中毒两种，急性中毒会出现呕吐、腹胀、腹痛、黄疸、肝脏肿大、肝功能异常等症状，慢性中毒则会导致肝脏损害、肝硬化、肝癌等疾病。黄曲霉素是一种强致癌物质，长期摄入会增加患多种癌症的风险，其主要通过干扰细胞遗传物质导致突变和癌症发生。因此，保持饮食卫生，避免食用受黄曲霉素污染的食物非常重要。
黄曲霉素中毒的症状和致癌性如下：
一、症状
1.急性中毒
呕吐、腹胀、腹痛
黄疸
肝脏肿大、肝功能异常
2.慢性中毒
肝脏损害
肝硬化
肝癌
二、致癌性
1.黄曲霉素是一种强致癌物质，长期摄入黄曲霉素会增加患肝癌、胃癌、食管癌等多种癌症的风险。
2.黄曲霉素的致癌作用主要是通过干扰细胞的遗传物质，导致细胞突变和癌症的发生。
3.黄曲霉素污染的食物主要包括花生、玉米、大米、食用油等，因此，保持饮食卫生，避免食用受黄曲霉素污染的食物是预防黄曲霉素中毒和癌症的重要措施。
总之，黄曲霉素中毒的症状和致癌性都非常严重，因此，我们应该加强对黄曲霉素的检测和控制，避免黄曲霉素污染食物，保护公众的健康。