夏天西洋参和麦冬、枸杞、石斛、黄芪、三七一起泡水喝比较好，具体功效和适用人群各有不同，饮用时需注意药材的搭配比例，并使用温水。
夏天西洋参和以下食材一起泡水喝比较好：
1.麦冬：西洋参和麦冬一起泡水喝，具有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效，适合在夏天饮用。
2.枸杞：西洋参和枸杞一起泡水喝，具有补气养阴、清热生津、滋补肝肾、益精明目的功效，适合在夏天饮用。
3.石斛：西洋参和石斛一起泡水喝，具有益胃生津、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰的功效，适合在夏天饮用。
4.黄芪：西洋参和黄芪一起泡水喝，具有补气养阴、清热生津、健脾益肺、养心安神的功效，适合在夏天饮用。
5.三七：西洋参和三七一起泡水喝，具有活血化瘀、止血止痛、消肿定痛的功效，适合在夏天饮用。
需要注意的是，以上药材的搭配比例需要根据个人体质和具体情况进行调整，建议在医生或专业人士的指导下进行。同时，西洋参和以上药材一起泡水喝时，水温不宜过高，以免破坏有效成分。