参与能量代谢
维生素B族中的多种成员参与体内能量代谢过程。例如维生素B1（硫胺素），它是丙酮酸脱氢酶系的辅酶，在碳水化合物代谢中起作用，能促进糖氧化分解为机体提供能量；维生素B2（核黄素）是黄素酶类的辅酶，参与细胞的氧化还原反应，与能量产生密切相关；烟酸（维生素B3）是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成成分，在生物氧化还原反应中起传递氢的作用，帮助将营养物质中的能量释放出来。不同年龄阶段人群对能量需求不同，儿童处于生长发育阶段，能量代谢相对活跃，需要充足的维生素B参与维持正常能量代谢以满足生长需求；成年人若生活方式久坐少动，能量消耗相对固定，也需保证维生素B摄入来维持日常能量代谢。
维持神经系统正常功能
维生素B1：对神经系统的正常功能至关重要，它能维持神经组织髓鞘的完整性，缺乏时可引起神经炎等神经系统疾病，如脚气病，主要表现为感觉和运动障碍等。婴幼儿神经系统发育尚未完善，若维生素B1缺乏可能影响其神经发育；老年人随着年龄增长，神经系统功能逐渐衰退，保证充足维生素B1摄入有助于维持神经系统正常功能。
维生素B6：参与神经递质的合成，如γ-氨基丁酸等神经递质的合成都需要维生素B6的参与，对于维持神经系统的兴奋与抑制平衡有重要作用。孕妇在孕期需要充足的维生素B6来保障胎儿神经系统的正常发育；长期大量饮酒者可能会出现维生素B6缺乏，进而影响神经系统功能，需要特别注意补充。
参与红细胞形成
叶酸（维生素B9）和维生素B12在红细胞的形成过程中发挥重要作用。叶酸参与DNA的合成，缺乏叶酸会导致巨幼细胞性贫血，影响红细胞的正常生成；维生素B12参与叶酸的代谢过程，促进四氢叶酸的循环利用，对于维持正常的造血功能不可或缺。孕妇在孕期需要充足的叶酸来预防胎儿神经管畸形等问题，同时保证维生素B12的摄入以维持正常的红细胞生成；老年人由于胃肠功能减退等原因，可能存在叶酸和维生素B12吸收不良的情况，容易发生巨幼细胞性贫血，需要关注这两种维生素的摄入。
促进皮肤、黏膜健康
维生素B2缺乏时，常可引起口角炎、唇炎、舌炎等黏膜炎症；维生素B3缺乏可导致糙皮病，出现皮肤粗糙、色素沉着等皮肤问题。不同生活方式人群对皮肤黏膜健康的影响不同，长期处于紫外线照射环境中的人群，可能需要更多的维生素B来维护皮肤黏膜的健康；长期服用某些药物的人群，如抗结核药物等，可能会影响维生素B的代谢，需要监测并适当补充以维持皮肤黏膜正常状态。
帮助蛋白质代谢
维生素B6等参与氨基酸的代谢过程，是氨基酸代谢酶的辅酶，参与氨基酸的脱羧、转氨基等反应，对于蛋白质的正常代谢至关重要。运动员等高强度运动人群由于蛋白质分解代谢增加，需要保证足够的维生素B参与蛋白质代谢来维持身体的正常功能；素食者如果饮食中维生素B6等摄入不足，可能会影响蛋白质代谢，需要通过合理搭配饮食或补充剂来满足需求。