一、从中医理论角度的分析
中医传统观点中有“晚上吃姜赛砒霜”的说法，其主要从人体经络气血运行角度来解释。人体经络运行有一定规律，白天阳气渐盛，人体阳气向外，利于气血向体表运行，此时食用生姜，姜的辛温之性有助于阳气的向外宣发；而夜晚阳气渐收，阴气渐长，人体阳气内应，若此时食用生姜，可能会干扰阳气的正常收敛，影响人体的阴阳平衡，从中医理论体系内有其特定的逻辑关联，但这一观点更多是基于传统中医对于人体昼夜阴阳变化与食物特性相互关系的认识。
二、从现代科学角度的审视
1.营养成分与消化方面
生姜含有姜辣素等成分，从现代消化角度看，正常情况下，晚上适量食用生姜一般不会直接导致如“砒霜”般的危害。然而，对于一些胃肠功能敏感的人群，比如本身存在慢性胃炎、胃溃疡等疾病的人，夜晚食用生姜可能会刺激胃酸分泌增加，引发胃部不适，出现胃痛、反酸等症状，但这与砒霜的毒性机制完全不同。砒霜主要是通过抑制细胞色素氧化酶等方式干扰细胞呼吸，导致细胞窒息死亡，而生姜引发的胃部不适是基于对胃肠黏膜的刺激等相对较轻微的生理反应。
2.个体差异影响
不同年龄人群对夜晚食用生姜的反应不同。对于儿童，由于其胃肠功能发育尚不完善，相对而言夜晚食用生姜更易引起胃肠功能紊乱，所以应尽量避免；对于成年人，若胃肠功能正常，偶尔夜晚少量食用生姜一般也不会有严重问题，但长期或大量食用仍可能增加胃肠负担；对于老年人，其胃肠功能逐渐衰退，夜晚食用生姜更需谨慎，因为老年人胃肠黏膜修复能力较弱，更易因生姜的刺激出现不适症状。性别方面，一般没有绝对的性别差异导致夜晚食用生姜出现如砒霜般危害的情况，但个体间的胃肠等生理功能差异才是关键因素。生活方式方面，若本身有熬夜、压力大等不良生活方式的人群，夜晚食用生姜可能会进一步干扰自身的生物钟调节和胃肠功能，因为不良生活方式已使身体处于相对亚健康状态，再加上生姜的刺激可能会加重身体的不适反应；而对于生活方式健康、胃肠功能强健的人，夜晚少量食用生姜可能影响较小。
总体来说，“晚上吃生姜等于吃砒霜”这种说法并不完全符合现代科学的严谨定义，传统中医的观点更多是基于其独特的理论体系，而从现代医学角度，需考虑个体的胃肠功能、年龄等多种因素来综合判断夜晚食用生姜的影响，不能简单等同视之。