红枣食用过多可能产生以下影响：
1.消化不良：红枣皮不易消化，食用过多可能会引起消化不良，导致腹胀、腹痛等症状。尤其是胃肠功能较弱的人，更应注意适量食用。
2.血糖升高：红枣中含有丰富的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，对于糖尿病患者来说，可能会加重病情。
3.上火：红枣性温，过多食用可能会引起上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
4.影响食欲：红枣的甜度较高，食用过多可能会影响食欲，导致正餐摄入不足，影响营养均衡。
需要注意的是，以上影响并非每个人都会出现，且具体症状的严重程度也因人而异。在食用红枣时，应注意适量，每天建议不超过10颗。同时，应选择新鲜、无霉烂的红枣，并注意食用方法，如避免空腹食用、与其他食物搭配食用等。如果食用红枣后出现不适症状，应及时停止食用，并根据症状的严重程度选择就医或观察。