从医疗、健康角度来看，晚上吃姜可能存在以下影响或风险：
1.影响睡眠：生姜属于辛辣刺激性食物，晚上吃姜可能会导致胃部灼热、腹胀等不适，从而影响睡眠质量。
2.加重燥热：晚上人体的阳气逐渐收敛，阴气上升，如果吃姜过多，可能会导致体内阳气过盛，加重燥热的症状，如口干舌燥、咽喉肿痛等。
3.影响消化：生姜具有促进消化液分泌的作用，晚上吃姜可能会刺激胃酸分泌过多，导致消化不良、胃痛等问题。
4.血压升高：生姜中的姜辣素可能会导致血管扩张，血液循环加快，从而使血压升高。对于高血压患者来说，晚上吃姜可能会加重病情。
5.增加肾脏负担：生姜中的刺激性成分需要通过肾脏代谢，如果晚上吃姜过多，可能会增加肾脏的负担，对肾脏健康不利。
因此，为了保持身体健康，建议晚上尽量少吃或不吃姜。如果需要食用，可以选择在早上或中午食用，以充分发挥其营养价值。同时，需要注意的是，每个人的体质和健康状况不同，对姜的反应也可能有所差异。如果有特殊的健康问题或疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。