子宫肌瘤手术后可以吃红枣。红枣富含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素P、磷、钙、铁等营养成分，具有补中益气、养血安神的功效，对病后体虚的人也有良好的滋补作用。子宫肌瘤手术后患者身体较为虚弱，吃红枣可以补充营养、提高免疫力。
需要注意的是，红枣的糖分含量较高，吃多了容易导致腹胀，因此子宫肌瘤手术后吃红枣应适量。另外，子宫肌瘤手术后的饮食应注意以下几点：
1.术后6小时内，应禁食、禁水。
2.术后第1天，可进食清淡、易消化的流质食物，如米汤、藕粉等。
3.术后第2天，可进食半流质食物，如粥、面条、馄饨等。
4.术后第3天，可恢复正常饮食，但应避免食用辛辣、刺激性食物，以及油腻、生冷的食物。
5.多吃富含维生素、蛋白质的食物，如新鲜的蔬菜、水果、肉类、蛋类等。
6.保持饮食均衡，避免过度进补。
总之，子宫肌瘤手术后的饮食应根据个人情况进行调整，如有特殊情况，应及时咨询医生。