肺气肿患者的膳食原则如下：
1.能量：供给患者充足的能量，以防止蛋白质的消耗，可选择一些优质的蛋白质食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品等。
2.优质蛋白：由于患者常会出现蛋白质能量营养不良，因此应补充足够的蛋白质。在病情允许的情况下，可给予高蛋白质饮食，每天可摄入1.2~1.5g/kg优质蛋白质。
3.控制脂肪：脂肪的摄入量应适当限制，因为高脂肪饮食会增加心肺负担，对患者的康复不利。
4.补充维生素：应多吃富含维生素A、C、E的食物，如新鲜蔬菜和水果，以帮助抗氧化，改善肺功能。
5.控制水的摄入：如果患者有水肿或心力衰竭的症状，应控制水分的摄入，避免加重水肿。
6.避免产气食物：尽量避免食用产气食物，如红薯、韭菜等，以免引起腹胀，影响呼吸。
7.忌刺激性食物：应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜等，以免刺激呼吸道，加重咳嗽、咳痰等症状。
8.多吃清肺食物：可以多吃一些清肺的食物，如梨、百合、银耳、萝卜等，有助于缓解病情。
9.饮食清淡：饮食应清淡，少盐、少油，避免食用腌制、熏烤等食物。
10.少食多餐：由于肺气肿患者的消化功能较差，因此应采取少食多餐的原则，避免一次进食过多，导致消化不良。
总之，肺气肿患者的饮食应根据个人情况进行调整，在保证营养的同时，注意避免食用可能加重病情的食物。如果患者有其他疾病或特殊饮食需求，应在医生的指导下进行饮食调整。