苦荞麦具有多种功效与作用，在降血糖、降血脂等方面有一定表现，还能为人体提供营养等。
一、降血糖作用
苦荞麦中含有的芦丁等成分，能促进胰岛素分泌，有助于调节血糖水平，对糖尿病患者的血糖控制可能有一定辅助作用，研究表明其可改善机体的糖代谢功能。
二、降血脂功效
其中的活性成分能降低血液中的胆固醇、甘油三酯等血脂指标，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病，相关研究发现其对脂质代谢有调节作用。
三、营养补充
苦荞麦富含蛋白质、膳食纤维、维生素（如B族维生素等）和矿物质（如镁、钾等），能为人体补充多种营养物质，维持身体正常的生理功能，满足日常营养需求。
四、对消化系统的益处
膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘等消化系统问题，有助于维持肠道健康。
对于特殊人群，如糖尿病患者在食用苦荞麦时，可作为饮食的一部分，但需注意与药物等的相互作用；肠胃功能较弱者食用时应适量，避免引起不适。同时，正常人群适当食用苦荞麦能在营养摄入等方面带来积极影响。