苦荞具有多种功效与作用，在降血糖、降血脂、抗氧化等方面有一定表现。
降血糖作用
苦荞中的某些成分能够对血糖产生调节作用。研究发现，苦荞中的芦丁等物质可能通过影响胰岛素分泌或提高胰岛素敏感性来帮助控制血糖水平，对于糖尿病患者的血糖管理可能有一定辅助作用，但不能替代正规降糖药物治疗。
降血脂功效
苦荞有助于降低血脂。其中的膳食纤维等成分可以结合肠道内的胆固醇等脂质物质，促进其排出体外，从而起到降低血液中胆固醇、甘油三酯等血脂成分的效果，对预防心血管疾病有一定益处。
抗氧化特性
苦荞富含黄酮类等抗氧化物质，这些抗氧化成分能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，有助于延缓衰老过程，维持身体的健康状态。
对消化系统的益处
苦荞中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘等消化系统问题，对维持肠道正常的消化和排泄功能有帮助。
对于特殊人群，比如糖尿病患者在食用苦荞时，应在医生指导下进行，因为其虽然有一定降血糖作用，但需结合自身病情综合考量；而胃肠道功能较弱的人群，食用苦荞时要注意适量，避免引起消化不良等不适。