胡萝卜合理烹饪能更好保留营养，如清炒胡萝卜丝，将胡萝卜洗净切丝，热油下锅快速翻炒，可最大程度保留其中的维生素等营养成分；还可做成胡萝卜炖汤，与排骨等一起炖煮，营养易被人体吸收。
一、生食胡萝卜
胡萝卜生食时，其中的β - 胡萝卜素等脂溶性营养成分吸收相对有限，但可直接洗净后切片食用，能保留部分维生素C等水溶性营养。不过对于儿童等咀嚼能力较弱者，生食可能存在吞咽风险，需注意。
二、清炒胡萝卜
清炒是较为简单且能较好保留营养的方式。选用新鲜胡萝卜，切成丝或片，用适量油炒制，油温不宜过高，时间不宜过长，这样能保留胡萝卜中的维生素A原等营养物质，且口感脆嫩，适合大多数人群食用，尤其适合喜欢清淡口味的人。
三、胡萝卜炖汤
胡萝卜炖汤时，与肉类等一起炖煮，能使胡萝卜中的营养溶出到汤中，如和排骨炖汤，排骨的蛋白质等成分与胡萝卜的营养相互融合，炖煮后的胡萝卜口感软烂，更易被消化吸收，适合肠胃功能较弱的人群，如老年人、术后康复者等。
四、胡萝卜榨汁
将胡萝卜榨汁饮用也是一种方式，把胡萝卜洗净切块后榨汁，能快速摄取胡萝卜中的营养成分。但榨汁过程中会损失部分膳食纤维，且对于儿童来说，饮用时需注意避免呛咳，同时要控制饮用量，以免影响正常饮食摄入。