胡萝卜熟食更利于营养吸收，其中的类胡萝卜素是脂溶性的，与油脂同食能提高其吸收率。
一、清炒胡萝卜
清炒时可适量加入食用油，将胡萝卜洗净切丝，热油后放入胡萝卜丝快速翻炒，加盐等调味。这样能保留胡萝卜的部分营养，且因有油脂，类胡萝卜素可较好溶出被人体吸收，适合大多数人群日常食用，尤其适合喜欢清淡口味的人。
二、胡萝卜炖肉
胡萝卜与肉一起炖煮，肉中的脂肪能促进胡萝卜素释放。把胡萝卜切块与肉同炖，肉香融入胡萝卜中，使胡萝卜口感更丰富。对于肉食爱好者来说是不错的选择，不过高血脂人群需控制肉的摄入量，以免脂肪摄入过多。
三、胡萝卜榨汁
将胡萝卜榨汁时搭配苹果等水果，能改善口感。榨汁能让胡萝卜营养快速被人体摄取，但要注意榨汁后残渣丢弃会损失部分膳食纤维，肠胃功能较弱的人群饮用时需适量，避免引起肠胃不适。
四、胡萝卜泥
婴儿添加辅食时，可将胡萝卜制成泥状。把胡萝卜蒸熟后碾压成泥，可直接食用或搭配其他辅食。婴儿消化系统尚未发育完善，泥状胡萝卜便于消化吸收，能为婴儿补充维生素等营养，但制作时要确保卫生，避免污染。