胡萝卜烹饪方式多样，不同做法营养保留与吸收情况有别。
一、清蒸胡萝卜
清蒸能最大程度保留胡萝卜营养成分。将胡萝卜洗净，切成均匀小块，放入蒸锅中蒸熟即可。这种做法适合各年龄段人群，尤其是肠胃功能较弱者，清蒸不会破坏胡萝卜中的维生素等营养物质，且易于消化吸收。
二、胡萝卜炒肉
胡萝卜与肉搭配炒制也是不错的吃法。先将胡萝卜切丝，肉切片，热油后先炒肉，再加入胡萝卜丝一同翻炒。胡萝卜中的脂溶性维生素A能更好地被人体吸收，因为油脂可促进其吸收，对于需要补充蛋白质和维生素的人群较为适宜，但对于高血脂人群需控制肉的摄入量。
三、胡萝卜榨汁
把胡萝卜榨汁饮用也是一种方式。将胡萝卜洗净切块，放入榨汁机中榨汁。这种方式能快速摄取胡萝卜中的营养成分，适合忙碌且想高效获取胡萝卜营养的人群，但榨汁后纤维被分离，对于需要补充膳食纤维的人群，直接食用胡萝卜比榨汁更能满足需求。
四、胡萝卜炖汤
胡萝卜用于炖汤，如排骨胡萝卜汤等。把胡萝卜与排骨等食材一同放入锅中炖煮，胡萝卜的甜味能融入汤中，使汤更加鲜美，且能为人体提供多种营养物质，适合全家食用，尤其适合冬季食用，温暖身体的同时补充营养，不同体质人群可根据自身情况选择搭配的炖汤食材。