一、过敏人群需注意
部分人可能对山药过敏，接触或食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹等过敏症状，过敏体质者尤其要谨慎接触山药，若发生过敏应立即停止接触并进行相应抗过敏处理。
二、脾胃虚寒者不宜多食
脾胃虚寒的人过量食用山药可能会加重脾胃虚寒的症状，如引起消化不良、腹痛、腹泻等，因为山药虽有健脾作用，但过量食用对于本身脾胃功能较弱的人群来说难以消化吸收。
三、糖尿病患者食用需控制量
山药含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者食用时若不控制量，会使血糖升高，因为碳水化合物会在体内转化为葡萄糖影响血糖水平，所以糖尿病患者食用山药要遵循医生或营养师的建议控制摄入量。
四、特殊人群需谨慎
孕妇等特殊人群食用山药也需谨慎，虽然山药有一定益处，但每个人的身体状况不同，孕妇食用前最好咨询医生，根据自身情况决定是否食用及食用量，以确保自身和胎儿健康。