长时间不吃肉可能会对身体产生多方面影响。
一、蛋白质摄入不足
肉类是优质蛋白质的重要来源，长时间不吃肉会使人体蛋白质摄入减少，影响身体正常的新陈代谢、组织修复等功能，可能导致身体疲劳、免疫力下降等情况。比如，蛋白质缺乏会使机体抗体生成减少，更容易受到病菌侵袭。
二、铁元素摄入受限
动物肉类是血红素铁的良好来源，长时间不吃肉会导致铁元素摄入不足，易引发缺铁性贫血。缺铁会使血红蛋白合成减少，运输氧气的能力下降，出现面色苍白、头晕乏力等症状，尤其女性在月经期间更易受影响。
三、脂肪摄入不均衡
虽然需要控制脂肪摄入，但肉类中的脂肪有其特定组成，长时间不吃肉可能导致某些必需脂肪酸缺乏，影响细胞膜结构和功能，还可能影响脂溶性维生素的吸收，因为脂溶性维生素需要脂肪协助吸收。
四、特殊人群需特别注意
儿童长时间不吃肉可能影响生长发育，因为生长发育需要充足的营养包括蛋白质、铁等；孕妇长时间不吃肉会影响自身健康和胎儿的营养供应，可能导致胎儿发育不良等问题；素食者等特殊人群需要通过其他食物如豆类、坚果等合理搭配来补充缺失的营养成分，以保证身体各项功能正常运转。