绞股蓝具有多种作用，比如在一些研究中发现它可能对调节血脂有一定帮助，还可能具有一定的抗氧化等作用，但具体应用需遵循循证医学依据。不过绞股蓝也有一些禁忌，比如孕妇应避免服用，因为目前有研究提示其可能对孕期有潜在不良影响；另外，体质虚寒者也需谨慎使用，因为绞股蓝性质偏凉，可能会加重虚寒症状。
一、调节血脂方面的作用
多项临床研究表明，绞股蓝中的某些成分可能对降低血脂有一定作用，能在一定程度上影响血脂代谢相关指标，如降低血清总胆固醇、甘油三酯等水平，但这需要在专业医疗指导下合理应用，不能单纯依赖绞股蓝来调节血脂，还需结合健康的生活方式等综合管理。
二、抗氧化作用
绞股蓝含有多种抗氧化成分，能够清除体内自由基，起到一定的抗氧化应激作用，这对于维持细胞的正常功能、延缓机体衰老可能有一定益处，但这一作用的发挥也需要基于适当的摄入情况，并且不同个体对其反应可能存在差异。
三、孕妇禁忌
孕妇体内的生理状态较为特殊，绞股蓝的一些成分可能会对胎儿产生未知影响，为了保障孕妇和胎儿的健康安全，孕妇应避免食用绞股蓝相关制品。
四、体质虚寒者禁忌
体质虚寒者本身阳气相对不足，绞股蓝性凉，食用后可能会进一步损伤阳气，导致畏寒、怕冷等虚寒症状加重，所以这类人群要谨慎使用绞股蓝，在考虑是否使用时需充分评估自身身体状况。