血糖高的人可以吃红薯，但要注意食用量和食用方式。
一、血糖控制稳定时可适量吃
当血糖控制相对稳定，空腹血糖＜7.8mmol/L，餐后2小时血糖＜10mmol/L时，可在两餐之间少量吃红薯，一般建议吃50 - 100克左右。因为红薯含有碳水化合物，适量食用一般不会引起血糖大幅波动。
二、搭配主食时需减少主食量
如果吃红薯，要相应减少主食的摄入量。例如原本吃100克米饭，吃100克红薯时，就可以减少50克左右的米饭，以控制碳水化合物的总摄入量，维持血糖稳定。
三、注意烹饪方式
尽量选择蒸煮的烹饪方式，避免油炸。因为油炸会使红薯的热量增加，且可能产生不利于健康的物质，蒸煮的红薯升糖相对较慢。比如蒸煮的红薯比油炸红薯更适合血糖高的人食用。
四、特殊人群需谨慎
糖尿病合并胃肠道疾病的患者，要谨慎食用红薯，因为红薯可能会引起胃肠道胀气等不适。妊娠期血糖高的孕妇，食用红薯更要严格控制量，需在医生或营养师的指导下合理安排红薯的食用量，以保证自身和胎儿的健康。