黑枸杞泡水后的颜色会因水质不同而有所差异。一般来说，用中性水冲泡时，黑枸杞泡水初期多呈浅蓝色或浅紫色；随着时间推移，颜色可能会逐渐变深。
酸性水冲泡情况
若用酸性水冲泡黑枸杞，比如用白醋调制的水，黑枸杞泡水后颜色会更快变深，可能迅速变为紫红色甚至接近深紫色。这是因为酸性环境会促使黑枸杞中的色素成分发生更明显的显色变化。
碱性水冲泡情况
当用碱性水冲泡黑枸杞时，其泡水颜色变化相对缓慢，可能一开始呈现较浅的紫色，之后颜色变化不如在酸性水中那么显著，可能慢慢变为深紫色。这是由于碱性环境对黑枸杞色素的影响与酸性环境不同。
不同浓度黑枸杞泡水情况
如果黑枸杞泡水浓度较低，颜色会比较浅，呈现出较为淡雅的紫色调；而当黑枸杞泡水浓度较高时，颜色会明显加深，接近浓郁的紫色或紫红色。这是因为单位体积内黑枸杞色素含量不同导致的显色差异。
对于特殊人群，比如糖尿病患者，由于黑枸杞泡水可能含有一定糖分，饮用时需谨慎，要考虑对血糖的影响；孕妇饮用黑枸杞泡水也需要咨询医生，因为不同个体的身体状况不同，需根据自身情况来判断是否适合饮用以及饮用的量等情况。