竹笋是一种营养丰富的食材，具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、开膈消痰、增强机体免疫力等功效，对白内障、水肿、脚气、浮肿、肥胖等病症有一定的食疗作用，也有一定的保健作用。但竹笋含有丰富的粗纤维、草酸等，肠胃疾病患者、过敏体质者、儿童、正在服用阿司匹林的人应少吃或不吃竹笋，且春笋应焯水，以减少草酸的影响。
竹笋是一种常见的食材，同时也具有一定的药用价值。以下是竹笋的功效和作用禁忌：
一、竹笋的功效
1.开胃健脾
竹笋中含有一种独特的清香，能增进食欲，促进消化，适用于胃口不佳、食欲不振者。
2.宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3.开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
二、竹笋的作用
1.治疗疾病
竹笋对白内障、水肿、脚气、浮肿、肥胖等病症有一定的食疗作用。
2.保健作用
竹笋含有丰富的胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
三、竹笋的禁忌
1.肠胃疾病患者应少吃
竹笋含有丰富的粗纤维，较难消化，且容易引起胃酸反流，故胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等肠胃疾病患者应少吃或不吃竹笋。
2.过敏体质者应少吃
竹笋也可能成为过敏原的，如果是对竹笋过敏的话，食用竹笋就可能造成皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。
3.儿童不宜多吃
竹笋中含有草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，需大量的钙，因此儿童不宜多吃竹笋。
4.春笋应焯水
春笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此在食用前最好用开水焯过，以去除其中大部分草酸。
5.服用阿司匹林时不宜食用
服用阿司匹林时，最好不要同时食用竹笋，因为竹笋中的草酸会与阿司匹林中的乙酰水杨酸结合，影响药物的吸收和疗效。
总之，竹笋是一种营养丰富的食材，具有多种功效和作用。但在食用时，也需要注意一些禁忌，尤其是肠胃疾病患者、过敏体质者、儿童和正在服用阿司匹林的人。同时，为了减少草酸的影响，食用前最好将竹笋焯水。