手指头被切掉一块肉肉后，这块肉是否还能长出来以及需要多少天才能长好，取决于多种因素，以下是一些可能的情况：
1.伤口的严重程度：如果切掉的肉肉较少，伤口较小，通常可以自行愈合。但如果切掉的肉肉较多或伤口较大，可能需要进行手术修复。
2.个人的健康状况：身体健康的人，伤口愈合的速度会更快。而患有糖尿病、免疫系统疾病等健康问题的人，伤口愈合可能会比较慢。
3.处理伤口的方法：正确处理伤口可以促进愈合。在伤口处理后，需要保持伤口清洁、干燥，并避免感染。
4.后续的护理：按照医生的建议进行护理，包括使用药物、避免受伤部位受到进一步的伤害等，也有助于伤口的愈合。
一般来说，手指头被切掉一块肉肉后，需要大约1到2周的时间才能愈合。在这段时间内，需要注意以下几点：
1.保持伤口清洁：每天用生理盐水或医生建议的清洁剂清洗伤口，避免感染。
2.避免受伤部位受到进一步的伤害：尽量避免受伤的手指头接触水、污染物或受到外力撞击。
3.按照医生的建议使用药物：如果医生开了抗生素或其他药物，需要按照医嘱使用。
4.注意饮食：保持均衡的饮食，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，有助于伤口愈合。
5.定期复诊：按照医生的建议定期复诊，以确保伤口愈合情况良好。
需要注意的是，如果伤口出现感染、红肿、疼痛加剧或有其他异常情况，应及时就医。此外，如果切掉的肉肉较多或伤口较大，可能需要进行进一步的治疗，如缝合、植皮等。因此，如果手指头被切掉一块肉肉，最好咨询医生的意见，以获得个性化的建议和治疗方案。