吃东西舌根发苦可能是以下原因引起：
1.饮食因素：如果吃了过多的辛辣、油腻、刺激性食物，或者饮食不规律、暴饮暴食等，可能会导致消化不良，引起口苦。此外，长期吸烟、饮酒也可能导致口苦。
2.口腔问题：口腔卫生不良、牙龈炎、牙周炎等口腔疾病可能导致食物残留和细菌滋生，引起口苦。
3.消化问题：胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病可能导致胆汁反流，引起口苦。
4.其他原因：某些药物、维生素缺乏、糖尿病、肝胆疾病等也可能导致口苦。
针对吃东西舌根发苦的情况，可以采取以下措施：
1.调整饮食：保持饮食清淡，多吃新鲜的蔬菜水果，避免吃辛辣、油腻、刺激性食物，饮食规律，避免暴饮暴食。
2.注意口腔卫生：养成良好的口腔卫生习惯，早晚刷牙，饭后漱口，定期洗牙。
3.治疗口腔疾病：如果有口腔疾病，应及时治疗。
4.治疗消化系统疾病：如果有消化系统疾病，应积极治疗，遵医嘱服用药物。
5.补充维生素：如果维生素缺乏，应适当补充维生素。
6.就医检查：如果口苦症状持续时间较长或伴有其他症状，如恶心、呕吐、腹痛等，应及时就医，进行相关检查，以确定病因，并进行针对性治疗。
需要注意的是，每个人的情况可能不同，如果口苦症状严重或持续时间较长，建议及时就医，以便明确病因并采取适当的治疗措施。