一般情况下，适量饮用椰子水不会导致发胖，但过量饮用可能会导致发胖。
椰子水是将椰子肉榨汁而成的天然饮品，其热量和糖分含量相对较低。每100克椰子水中含有约20大卡的热量和约4克的碳水化合物，其中包括约3克的糖。相比其他饮料，如可乐、果汁等，椰子水的热量和糖分含量都较低。
此外，椰子水中还含有一些对人体有益的营养成分，如钾、维生素C、维生素B1、维生素B2等。这些营养成分有助于维持人体的正常生理功能，对身体健康有一定的益处。
然而，如果过量饮用椰子水，其中的糖分和热量也会被人体摄入，从而可能导致体重增加。因此，建议适量饮用椰子水，每天饮用不超过1升为宜。
对于需要控制体重或正在减肥的人群，饮用椰子水时需要注意以下几点：
选择低糖或无糖的椰子水：市面上有些椰子水添加了大量的糖，饮用这些椰子水会增加糖分的摄入量，不利于体重控制。因此，建议选择低糖或无糖的椰子水。
控制饮用量：即使是低糖或无糖的椰子水，也含有一定的热量和糖分，过量饮用仍可能导致体重增加。因此，建议控制饮用量，每天不超过1升为宜。
结合健康饮食和适量运动：控制体重需要综合考虑饮食和运动等因素。建议适量控制总热量的摄入，同时结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，以促进热量的消耗，达到控制体重的目的。
总之，适量饮用椰子水一般不会导致发胖，但过量饮用可能会导致发胖。对于需要控制体重或正在减肥的人群，建议适量饮用，并结合健康饮食和适量运动，以达到控制体重的目的。