用人参和冬虫夏草泡酒，主要有以下功效：
1.提高免疫力：人参和冬虫夏草都具有提高免疫力的作用，能够增强人体的抵抗力，预防疾病。
2.补肾壮阳：人参和冬虫夏草都具有补肾壮阳的作用，能够提高男性的性功能，缓解肾虚引起的腰膝酸软、阳痿早泄等症状。
3.延缓衰老：人参和冬虫夏草都具有延缓衰老的作用，能够提高人体的抗氧化能力，减少自由基对细胞的损伤，从而延缓衰老。
4.抗肿瘤：人参和冬虫夏草都具有抗肿瘤的作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，提高治疗效果。
需要注意的是，用人参和冬虫夏草泡酒时，要注意控制用量，避免过量饮用。同时，人参和冬虫夏草都属于滋补品，不适合所有人饮用，患有感冒、发烧、炎症等疾病的人不宜饮用。此外，孕妇和儿童也不宜饮用。如果有特殊的健康需求，建议在医生的指导下饮用。