如果不小心吃多了一次硫酸氨基葡萄糖胶囊，应采取以下措施：
1.密切观察身体状况：服用过量的硫酸氨基葡萄糖胶囊可能会引起一些不适反应，但具体症状因个体差异而异。密切关注自己的身体状况，如出现恶心、呕吐、胃部不适、头痛等症状，应及时就医。
2.不要再次服用：一旦发现吃多了，不要再继续服用剩余的胶囊，以免加重药物过量的风险。
3.联系医生：尽快联系医生或药剂师，告知他们具体情况。医生会根据你的症状和药物剂量，提供相应的建议和处理方法。
4.遵循医生的建议：医生可能会建议你采取以下措施，如增加水分摄入、洗胃、进行支持性治疗等。务必按照医生的指示进行处理。
5.避免自行用药：不要自行使用其他药物来减轻症状或中和药物的作用。自行用药可能会引起更严重的健康问题。
需要注意的是，每个人对药物的反应不同，如果症状持续加重或出现其他异常情况，应立即就医或前往急诊室就诊。此外，在服用任何药物时，应严格按照医生的建议使用，遵循药品说明书上的用药剂量和用药时间，避免自行增减剂量。如果对药物的使用有任何疑问，应及时咨询医生或药剂师。同时，保持健康的生活方式，如均衡饮食、适量运动等，有助于提高身体的抵抗力和药物的代谢能力。