77岁的老人是否适合食用人参，取决于其具体健康状况。以下是一些需要考虑的因素：
1.健康状况：如果老人身体健康，没有严重的疾病，如高血压、糖尿病、心脏病等，适量食用人参可能是安全的。然而，如果老人患有这些疾病，或者正在服用其他药物，食用人参可能会与这些药物相互作用，导致不良反应。在这种情况下，老人应该在食用人参之前咨询医生的意见。
2.体质：人参性温，适合体质虚寒的人食用。如果老人属于燥热体质，或者体内有热毒，食用人参可能会加重症状。因此，老人在食用人参之前应该了解自己的体质，并咨询医生或中医师的意见。
3.食用方法和剂量：人参的食用方法有很多种，如炖、煮、泡等。老人在食用人参之前应该了解正确的食用方法和剂量，并按照建议食用。一般来说，老人每次食用人参的剂量不宜过大，以免引起不良反应。
4.过敏反应：有些人可能对人参过敏，食用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。如果老人有过敏史，应该避免食用人参。
综上所述，77岁的老人是否适合食用人参，需要综合考虑其健康状况、体质、食用方法和剂量等因素。在食用人参之前，老人应该咨询医生或中医师的意见，以确保食用安全。