大肠癌患者的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
1.限制高动物脂肪的摄入：应选择瘦肉、鸡肉、鱼肉等低脂肪食物，以减少脂肪的摄入量。
2.增加膳食纤维的摄入：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，减少粪便在肠道内停留的时间，降低大肠癌的发病风险。
3.控制糖分的摄入：避免食用过多的糖果、甜点等高糖食物，以减少血糖的波动，预防肥胖和糖尿病等疾病的发生，从而降低大肠癌的发病风险。
4.限制腌制、熏制和烤制食品：这些食品中含有亚硝酸盐、多环芳烃等致癌物质，长期食用会增加大肠癌的发病风险。
5.避免饮酒：饮酒会增加大肠癌的发病风险，尤其是长期大量饮酒。
6.注意饮食卫生：保持饮食卫生，避免食用受污染的食物和水，以预防肠道感染和疾病的发生。
总之，大肠癌患者的饮食禁忌主要包括限制高动物脂肪、增加膳食纤维、控制糖分、限制腌制、熏制和烤制食品、避免饮酒以及注意饮食卫生等方面。患者应遵循医生或营养师的建议，合理安排饮食，以帮助控制病情和预防并发症的发生。